島嶼新物產｜春夏之果香氣芬馥

文、圖　陳書毅
 

西南風吹撫，島上西南角有需多閩南聚落，珠山、歐厝、古崗、東沙和東社等等，都是人數近百的傳統僑鄉。珠山開村六百七十年，它雖然沒有如其他閩粵僑鄉在遺留下許多宏大的洋樓群，但整體小型盆地的聚落群、岩石嶙峋，七個水塘接續流緩出海，形塑了一派世外桃源的景象。

男耕女織雖不復，巧見炊煙遇時節。村莊男丁多為半職半農的生產者，凡遇重大節慶，婆嬸們則變身為指定大廚，帶著各家媳婦女兒，以大灶蒸煮傳統粿食敬祖祭祀，並準備餐食。

這麼一個會黏人的村子，讓我們從移居後一住十五載。在大道公的保佑下，2010年起我們捲起袖子與珠山村人一起建設起家園，陸續開闢一處社區梅園，以及果菜園。當春收小麥之後，黃熟的梅子滿樹垂掛，緊接著五月在城隍祭典和端午之間，卻出產了讓人驚豔的大水蜜桃。

之一  風情百變四月梅

「青梅醃漬，黃梅宜釀酒」，梅子在成熟的過程中會由青轉黃，果實由桃子形轉而飽滿、帶有清新香氣。珠山社區種植大量梅樹，去年開始盛產梅子，社區連二年在初春時期採收，收成後製成脆梅、梅子酒、梅子醋、紫蘇梅等副產品，其中脆梅對外銷售，開創社區財源。


 

珠山梅園梅報春曉

社區種植梅樹的源於2015年，為台北梅花之友會贈送的300株梅樹，初衷是要讓社區綠化、賞梅花。初期梅樹結果少又小，直到去年數量大增，加上當時社區認識相關釀造的達人，便有了製作脆梅的行動。
 

三月青梅結實累累
 

梅子的採收期在三、四月份，目前可以採收400斤青梅。三月下旬製梅的程序為：採收、殺青、浸泡鹽水、清洗等、浸泡糖水等。前後要更換幾次糖水，最後將梅果裝瓶浸在糖水裡，大約釀兩個禮拜後就可以吃了。採收的梅果也有分大小顆，小顆梅子可以做成紫蘇梅、酸梅；大顆的以高粱酒釀成梅子酒，大小適中的才會用來做脆梅。今年做好梅子酒，明年可直接把梅子浸泡入梅子酒裡，風味會疊加。如此多產、角色多元的梅子，既有冬梅又有春果，實在價值不凡。

珠山自產脆梅商品（珠山社區發展協會提供）

之二  半農生活五月桃

「小滿，物致於此小得盈滿。」初夏降臨，許多村民們過得是「半X半Y」的生活，他們在半農半工、半農半計程車、半裁縫、半水電半雜貨鋪之間過活。金門由於人口外移，農地甚多閒置，一般家族勞動者會在附近建置菜園，種點蔬果供家裡食用。冬菜、春韭、夏瓜和秋豆，季節的種植風景，悉心地變換成餐桌菜餚，也是理所當然了。

五月下旬的悶熱午后，持續落雨幾個小時仍未停歇。村裡的阿遠兄想必早起忙活了半日，他趁雨勢未大之時上樹採收，之後換裝到工廠去了。平地大水蜜桃種的桃樹種在水塘邊，已近七年。樹下有大白鵝，阿遠自牠們是小黃絨毛動物，購回家圈養在樹下，如今長成筆挺精實的長脖子們。五隻大白鵝，非常會顧家，有陌生人或風吹草動，就會嘎嘎鳴叫。五隻大禽鳥守護著桃樹，加上牠們的少量排遺成為養份，可謂互利共生的現代鄉村風景畫。
 

水蜜桃果醬優格

黑黝的樹枝展開有直徑十公尺，樹幹壯碩如成年人的腿徑，枝枒整潔，可以攀爬。桃樹上在四月中已掛滿套袋，是等候的時分。採收水蜜桃是一件極為細心的工作，從清晨太陽升起的時候，農人趁著氣溫未高，就要採收成熟的桃，避免日曬造成桃子過熱熟成，影響後續保存。也因此，水蜜桃的產季極為短暫！外皮鮮紅的大水蜜桃，略有絨毛，整體果實富有彈性、香甜多汁。村復號很榮幸地擔任市場銷售，連續兩年先一步試吃了，咬下去的每一口都是豐實飽滿。

四月梅、五月桃，新鮮果香豐郁的春天，值得銘記於心。這些果子能呼應健康社區的目標，使用在地食材、就近食用，將會讓社區更宜居，或許日後能成為珠山社區的新特色產業。感恩勤勞的農人，讓我們張嘴就有好果子吃！

本篇同刊載於鄉間小路【友禽俱樂部】

陳書毅

村復號共同創辦人和代理店長。2017年起擔任珠山社區發展協會理事。2005年移居金門島的台北人。
現任建築學系專案助理教授，專長為建築設計、住居研究、社區空間營造等，近年探索於傳統環境的現代性課題，推廣老屋活用。